Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är älg picanha?
Älg picanha är en styckningsbit från älgen som kommer från den bakre delen av djurets rygg.
Det är samma del som används för picanha i nötkött, en mycket populär och smakrik del av köttet i både Brasilien och andra delar av världen.
Picanha kännetecknas av sin fina marmorering och den tjocka fettkappan som finns på toppen av köttbiten.
Fettet bidrar till att köttet blir extra saftigt och smakrikt när det tillagas.
Eftersom älgkött är magrare än nötkött får picanha från älg en vildare och lite mer intensiv smak, men den saftiga och mörka konsistensen finns kvar.
Ursprung och smakprofil
Picanha kommer ursprungligen från Brasilien där det är en vanlig och mycket uppskattad köttbit.
När det gäller älg picanha får köttet en helt unik smakprofil eftersom älgar lever fritt i naturen och betar på vilda växter, såsom gräs, mossa och örter.
Detta ger älgköttet en något sötare och mildare viltkaraktär jämfört med andra typer av rött kött.
Den kraftiga fettkappan på picanha ger köttet en extra smakdimension och gör det saftigt, samtidigt som den vilda smaken fortfarande kommer fram tydligt.
Tillagning av älg picanha
Att tillaga älg picanha på rätt sätt är viktigt för att bevara köttets naturliga smak och textur.
Den bästa metoden för att tillaga denna bit kött är genom grillning eller stekning, eftersom fettkappan blir perfekt krispig och köttet får en härlig smak när det tillagas på hög värme.
Grillning av älg picanha
För att grilla älg picanha, börja med att förbereda grillen för indirekt värme.
Sätt köttet med fettkappan uppåt på grillen och låt den gradvis få en fin stekyta.
Den rekommenderade metoden är att grilla på medelvärme tills köttet når en innertemperatur på 55–58 grader Celsius för en medium-rare stek.
När köttet är klart, låt det vila i några minuter för att behålla saftigheten innan du skär upp det i tunna skivor.
Det är viktigt att skära mot fibrerna för att få ett mört och lättuggat resultat.
Stekning på panna eller i ugn
Älg picanha kan också tillagas i panna eller i ugn.
För att steka den i panna, börja med att hetta upp en stekpanna på hög värme och lägg i köttet med fettkappan nedåt.
Stek tills fettkappan blir krispig och gyllenbrun, och vänd sedan köttet och sänk värmen för att steka på andra sidan tills den önskade innertemperaturen är uppnådd.
Alternativt kan köttet sättas in i en ugn på 150 grader Celsius efter att ha fått fin stekyta på båda sidor.
Låt köttet tillagas långsamt i 15–20 minuter beroende på storlek.
Kryddning och smaksättning
Älg picanha har en kraftig, vild smak och behöver inte överdrivas med kryddor.
För att framhäva den naturliga smaken av köttet är en enkel kryddning med grovt salt och svartpeppar ofta tillräcklig.
Om du vill ge extra smak kan du pensla köttet med en blandning av vitlök, rosmarin och olivolja innan grillning eller stekning.
Enbär, timjan och vitlök passar också utmärkt med viltkött och kan användas för att ge en fräsch men distinkt smak.
Fettkappan på picanha ger redan mycket smak, så det är bäst att hålla kryddningen enkel och låta köttet stå i centrum.
Serveringstips
När älg picanha är tillagad och skuren i fina skivor, servera den gärna med tillbehör som kan balansera den rika smaken av köttet.
Ugnsrostade rotfrukter som morötter, potatis och palsternacka ger en fin sötma som kontrasterar köttets intensiva smak.
För att ge en friskare kontrast kan en krispig grönsallad med exempelvis rucola, fänkål och rödlök vara ett bra val.
En smakrik sås, som en enbärssås eller rödvinssås, passar utmärkt för att komplettera viltköttets djupa smaker.
Picanha från älg är också väldigt god att servera med en sked lingon eller hjortronmarmelad.
Dessa bär ger en fin sötma och syra som balanserar den rika och kraftiga smaken på köttet.
En god vinval till denna rätt är ett fylligt rödvin, som en Zinfandel eller Cabernet Sauvignon, som kan stå emot den vilda smaken och lyfta hela måltiden.
Hälsosamma fördelar med älg picanha
Älgkött är ett magert och näringsrikt alternativ till andra röd- och viltkött.
Eftersom älgar betar på naturliga växter och lever fritt i skogarna, är köttet inte bara mer hållbart, utan också fritt från tillsatser som antibiotika och hormoner.
Älg picanha är rikt på protein, järn och B-vitaminer, vilket gör det till ett hälsosamt val för den som vill ha en proteinrik måltid.
Dess magra sammansättning gör att den passar perfekt för dem som vill ha en mager köttbit med mycket smak.
Sammanfattning
Älg picanha är en utsökt och smakrik köttbit som passar perfekt för grillning eller stekning.
Med sin naturliga fettkappa och den vilda smaken från älgen blir köttet saftigt och mört.
En enkel kryddning med salt och peppar är ofta tillräcklig för att framhäva köttets rika smak, men du kan även använda klassiska viltkryddor som enbär och rosmarin för att ytterligare fördjupa smaken.
Servera älg picanha med rostad potatis, rotfrukter och en god sås för en komplett måltid.
Det är en rätt som inte bara är smakrik och hälsosam, utan också perfekt för att imponera på dina gäster vid ett festligt tillfälle.
Älg Picanha i köttlåda:
Halv Älg
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)