Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är älgstek?
Älgstek är en av de mest uppskattade styckningsdelarna från älg och en klassiker på viltmiddagar.
Den kommer från den bakre delen av älgen, ofta från lår eller framsida, och består av ett större köttstycke som kan tillagas hela.
Köttet är magert, men samtidigt saftigt och smakrikt, och passar utmärkt för både långkok och snabbare tillagning.
Eftersom älgkött är mager och har en något fastare textur än tamdjurens kött, kräver det rätt tillagningsmetoder för att uppnå den bästa smaken och saftigheten.
Smak och textur
Älgstek har en kraftig och djup viltig smak som skiljer sig från nötkött och fläskkött.
Smaken är intensifierad genom älgens naturliga kost och livsstil, vilket gör att köttet har en fin balans mellan sötma och umami.
Texturen på älgstek är fast men inte seg, och när den tillagas på rätt sätt blir den både mör och saftig.
Fettinnehållet är relativt lågt, vilket gör att köttet behåller sin smak men kan bli torrt om det tillagas för länge.
Därför är det viktigt att inte överkoka köttet och att ge det tid att vila efter tillagning för att bevara saftigheten.
Tillagning av älgstek
Älgstek kan tillagas på flera olika sätt beroende på vad man föredrar, men det kräver alltid rätt temperatur och metod för att få fram den bästa smaken och texturen.
Här är några av de vanligaste tillagningsmetoderna.
Ugnsstekning
En av de vanligaste och mest tillförlitliga metoderna för att tillaga älgstek är att använda ugnen.
Börja med att förbereda köttet genom att bryna det i en het panna med lite smör eller olja.
Detta ger köttet en fin stekyta och hjälper till att bevara smaken.
Lägg sedan över köttet i en förvärmd ugn på cirka 150 grader Celsius och låt det tillagas långsamt.
Tillagningstiden kan variera beroende på storleken på steken, men en allmän tumregel är att låta den tillagas i cirka 1,5 till 2 timmar för en medelstor stek.
Kontrollera gärna med en kötttermometer för att säkerställa att köttet når en innertemperatur på 55-58 grader Celsius för medium rare.
Stekning i panna
För en snabbare tillagning kan du bryna älgsteken i en panna.
Skär steken i mindre bitar eller skivor om du vill ha en snabbare tillagningsmetod.
Bryn köttet på hög värme i en stekpanna tills det får en fin yta och därefter låt det tillagas på lägre värme under några minuter.
Detta fungerar bra om du vill servera köttet som en del av en gryta eller som en smakrik ingrediens i en annan rätt.
Långkok
För att få ut den mesta smaken och göra köttet extra mört kan du tillaga älgstek långsamt i en gryta.
Tärna köttet och bryn det innan du tillsätter vätska som buljong, vin eller vatten.
Låt sedan grytan sjuda på låg värme i 2–3 timmar eller tills köttet är mört och lätt faller sönder.
Denna metod fungerar särskilt bra om du vill göra en mustig viltgryta eller en soppa.
Kryddning och smaksättning
Älgstek är smakrik på egen hand, men kan förbättras ytterligare med hjälp av kryddor och smaksättare.
En enkel kryddning med salt, peppar och kanske några krossade enbär räcker långt för att framhäva köttets naturliga smak.
För den som vill ha en mer komplex smakprofil kan du också använda vitlök, rosmarin, timjan och lagerblad.
Marinader baserade på rödvin eller balsamvinäger kan också hjälpa till att ge köttet en extra dimension av smak och möra det.
Om du vill ha en sötare smak kan du pensla steken med honung eller lingonsylt innan du sätter in den i ugnen, vilket ger en härlig glans och en fin kontrast till den vilda smaken.
Serveringstips
Älgstek är perfekt för att servera på middagsbordet och passar utmärkt med rustika och mustiga tillbehör.
En klassisk kombination är att servera älgstek med ugnsrostade rotfrukter som potatis, morötter, palsternacka och rödbetor.
En krämig potatisgratäng eller kokt potatis är också bra val.
För att bryta av köttets kraftiga smak kan du servera en fräsch sallad med syrlig vinägrett, eller en bärsås som lingon eller hjortron för att ge en fin sötma och syra.
Om du vill göra måltiden mer festlig kan du även servera älgstek med en viltfärssås baserad på rödvin eller en klassisk gräddsås med enbär och svamp.
Detta kompletterar den rika smaken på köttet och ger en härlig fyllighet till hela rätten.
Hälsosamma fördelar med älgkött
Älgkött är ett av de magrare rödkötten, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ jämfört med många andra typer av kött.
Det innehåller lite fett och är rikt på protein, järn och zink, vilket gör det till ett bra val för dem som vill ha en näringsrik och hälsosam måltid.
Eftersom älgar lever i det fria och inte utfodras med industriellt framställda foder är älgkött också fritt från tillsatta hormoner och antibiotika.
Dessutom är älgkött ett hållbart val, då jakt på vilt är en naturlig del av ekosystemet och inte belastar miljön på samma sätt som kommersiell köttproduktion.
Sammanfattning
Älgstek är en smakrik och saftig styckningsdel som är perfekt för både vardag och fest.
Genom att tillaga den rätt kan du få fram den bästa smaken och en fin textur.
Ugnsstekning är en vanlig metod, men långkok och stekning i panna fungerar också bra beroende på vad du önskar.
Krydda gärna köttet med klassiska viltkryddor som enbär och rosmarin för att framhäva den vilda smaken.
Servera älgstek med rotfrukter, potatis eller en smakrik sås för en välbalanserad måltid.
Eftersom älgkött är magert och rikt på näringsämnen är det ett hälsosamt val för både smak och välmående.
Älgstek i köttlåda:
Halv Älg
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
