Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är älgytterlår?
Älgytterlår är en köttbit som kommer från älgens bakben, och är känd för sin möra textur och rika smak.
Den här biten av köttet är något magrare än många andra delar av älgen, men erbjuder ändå en fin balans mellan marmorering och muskelfibrer, vilket gör den både smakrik och saftig.
Ytterlåret är perfekt för både stekning och långsam tillagning, vilket gör det till ett mångsidigt val i köket.
Köttet från älg är också populärt för sin milda men ändå distinkta viltkaraktär.
Ursprung och smakprofil
Älgen, som lever i de nordiska skogarna och i delar av Nordamerika, betar på naturliga växter som gräs, örter och mossa, vilket ger köttet en unik och naturlig smak.
Älgytterlår har en något söt och vild smak, och den magra sammansättningen gör att den är lätt att tillaga utan att den blir torr.
Köttet är även mörkare än nötkött, med en rik rödaktig färg, vilket speglar den naturliga kosten och livsstilen hos älgen.
Det magra köttet från ytterlåren gör att den kräver lite extra omsorg vid tillagning för att behålla saftigheten.
Den passar utmärkt för dem som vill ha ett smakrikt kött utan för mycket fett.
Tillagning av älgytterlår
Älgytterlår är en mycket mångsidig köttbit och kan tillagas på flera sätt beroende på vilken smak och textur man vill uppnå.
Här är några metoder för att tillaga denna bit kött på bästa sätt:
Stekning i panna
För att steka älgytterlår, börja med att hetta upp en panna med talg, smör eller olja.
Lägg köttet i pannan när den är riktigt het och bryn köttet på alla sidor för att få en fin stekyta.
Sänk sedan värmen och låt köttet steka i 3-5 minuter per sida.
Eftersom köttet är magert är det viktigt att inte steka för länge, annars kan det bli torrt.
Använd gärna en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen.
För en medium-rare stek bör temperaturen vara runt 55 grader Celsius.
Långsam tillagning i ugn
För att tillaga älgytterlår långsamt i ugn, kan du först bryna köttet i en panna för att få en fin yta och sedan sätta in det i en förvärmd ugn på låg värme, 150-175 grader Celsius.
Låt köttet tillagas i 1-2 timmar beroende på storleken. Innertemperaturen bör vara runt 55–60 grader för medium-rare.
Efter tillagning, låt köttet vila några minuter innan du skär upp det för att behålla saftigheten.
Kryddning och smakkombinationer
Älgytterlår har en fin och naturlig viltkaraktär, och därför är det bra att inte överkrydda köttet.
En enkel kryddning med grovt salt, svartpeppar och lite rosmarin eller timjan ger en smakrik och balanserad rätt.
Enbär är en klassisk krydda för viltkött och kan användas för att ge en syrlig och fruktig smak som bryter av mot köttets rika, sötaktiga ton.
För att lyfta smaken ytterligare kan du servera köttet med bär som lingon eller hjortron, som både ger en frisk syra och kompletterar köttets sötma.
En viltbaserad sås, som enbärssås eller rödvinssås, kan också vara ett utmärkt komplement till älgytterlår.
Serveringstips
Älgytterlår serveras ofta skuret i fina skivor för att ge ett imponerande och smakrikt resultat.
För att skära köttet på rätt sätt, se till att du skär mot fibrerna för att få ett mört och lättuggat resultat.
Älgytterlår passar bra med tillbehör som potatisgratäng, kokt potatis eller ugnsrostade rotfrukter.
En fräsch grönsallad med vinägrett kan ge ett bra syrligt motspel till köttets rika smak.
En krämig sås på grädde och enbär eller en klassisk pepparsås fungerar också utmärkt till denna köttbit och ger en lyxig och smakrik måltid.
Servera gärna även med en sked lingon eller hjortronmarmelad för en extra nordisk touch.
Hälsosamma fördelar med älgytterlår
Älgytterlår är ett magert och näringsrikt kött som är rikt på protein och järn.
Eftersom älgar lever fritt i naturen och betar på naturliga växter, är köttet även fritt från hormoner och antibiotika, vilket gör det till ett mer hållbart och naturligt val än kommersiellt producerat kött.
Köttet är också rikt på viktiga vitaminer och mineraler som B-vitaminer och zink, vilket gör det till ett bra val för en hälsosam kost.
Dess magra sammansättning gör att älgytterlår är ett utmärkt alternativ för den som vill njuta av ett smakrikt kött utan att konsumera för mycket mättat fett.
Det passar perfekt för dem som vill ha en hälsosam, proteinrik måltid.
Sammanfattning
Älgytterlår är en utmärkt köttbit för dem som uppskattar viltkött och vill ha en smakrik men magrare alternativ.
Genom att tillaga köttet på rätt sätt kan du få en saftig och mör köttbit som passar utmärkt till både vardags och festliga måltider.
Krydda köttet enkelt med klassiska viltkryddor som enbär, rosmarin och vitlök för att framhäva den naturliga smaken, och servera gärna med bär och en god sås för en komplett måltid.
Älgytterlår i köttlådor:
Halv Älg
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)