Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är lammfilé?
Lammfilé är en av de mest mört och delikata köttbitarna från lammet.
Den kommer från lammets rygg och är den muskel som inte belastas lika mycket, vilket gör den extra mjuk och smakrik.
Lammfilé är mycket uppskattad för sin fina textur och förmåga att ta till sig marinader och kryddor.
Eftersom den är så mört, är den också väldigt snabb att tillaga, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för både festliga måltider och vardagsmiddagar.
Förberedelse av lammfilé
För att få bästa resultat när du tillagar lammfilé är det viktigt att förbereda köttet ordentligt.
Börja med att ta bort eventuella hinnor eller överflödigt fett från ytan, eftersom dessa kan ge en segare textur när de tillagas.
Lammfilén är ofta redan mycket mager, så det behövs inte mycket fettrimning.
En vanlig metod för att förstärka smaken är att marinera lammfilén.
En klassisk marinad kan innehålla ingredienser som vitlök, rosmarin, olivolja och citron.
Låt köttet stå i marinaden i åtminstone en timme, eller gärna längre, för att få in så mycket smak som möjligt.
Det går även bra att krydda köttet med salt, peppar och örter om du föredrar en renare smak.
Tillagning av lammfilé
Lammfilé är en köttbit som tillagas snabbt, och den blir bäst om den får tillagas på hög värme under kortare tid.
För att få en fin yta kan du börja med att steka lammfilén i en het panna med lite olivolja eller smör.
Stek filén i cirka 3–4 minuter per sida för att få en fin, gyllene stekyta.
Därefter kan du låta den gå klart i ugnen vid 180 grader Celsius i 10–15 minuter, beroende på hur genomstekt du vill ha den.
För en perfekt rosa filé är det viktigt att hålla koll på innertemperaturen.
En innertemperatur på 55 grader Celsius ger en medium rare filé, medan 60–65 grader Celsius ger en medium till medium-well filé.
När filén är klar, låt den vila några minuter innan du skär upp den.
Detta gör att saften stannar kvar i köttet och filén blir ännu saftigare.
Smak och textur
Lammfilé är känd för sin naturligt milda och saftiga smak.
Eftersom det är en av de möraste köttbitarna från lammet, har den en fin konsistens som smälter i munnen.
Köttet är mört och nästan smörigt, särskilt om det tillagas på rätt sätt.
Fettet i lammfilén är mycket marmoriserat och smälter vid tillagning, vilket bidrar till den rika smaken utan att bli för fettigt.
Den milda smaken gör lammfilé till en mycket mångsidig rätt som kan kombineras med en rad olika kryddor och tillbehör.
Serveringstips
Lammfilé passar bra med många olika tillbehör, vilket gör den till en flexibel rätt att servera vid olika tillfällen.
Här är några serveringstips för att lyfta smakupplevelsen:
- Grillade grönsaker: Servera lammfilén med en blandning av grillade eller ugnsbakade grönsaker som zucchini, aubergine, paprika och morötter.
Den naturliga sötman i grönsakerna kompletterar den rika smaken av lammköttet. - Potatisrätter: Ugnsrostad potatis, potatisgratäng eller en krämig potatismos är utmärkta tillbehör som gör måltiden komplett och mättande.
- Fräsch sallad: En syrlig sallad med en vinägrett på balsamvinäger eller citron ger en frisk kontrast till den rika smaken av lammfilén.
- Sås: En rödvinssås eller en myntasås passar utmärkt till lammfilé och förhöjer både smak och presentation.
Hälsosamma fördelar med lammfilé
Lammfilé är inte bara smakfull, utan även näringsrik.
Lammkött innehåller viktiga näringsämnen som järn, zink och B-vitaminer, som är bra för blodbildning, immunförsvar och energiomsättning.
Järnet i lammkött är lätt för kroppen att ta upp, vilket gör det särskilt fördelaktigt för personer som lider av järnbrist eller gravida kvinnor.
Eftersom lammfilé är ett magert kött, ger det en bra balans mellan smak och näring utan att vara för fettrikt, vilket gör det till ett bra alternativ för den som vill äta hälsosamt men ändå njuta av en god middag.
Sammanfattning
Lammfilé är en utmärkt köttbit som kombinerar mört kött och rik smak på ett enkelt och snabbt sätt.
Genom att tillaga lammfilén på hög värme under kort tid får du ett saftigt och mört resultat som är lätt att anpassa till olika smaker och tillbehör.
Oavsett om du marinera den med örter och vitlök eller kryddar med salt och peppar, ger lammfilé alltid en smakupplevelse utöver det vanliga.
Servera den med grönsaker, potatisrätter och en god sås för en komplett och näringsrik måltid.
Lammfilé är ett perfekt val för både festliga tillfällen och vardagsmiddagar.
Lammfilé i köttlådor:
Halvt Lamm (styckat) – Helt Lamm (finstyckat)
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)