Lammhals

Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.

Vad är Lammhals?

Lammhals är en smakrik och ofta bortglömd köttbit som kan vara en riktig kulinarisk upplevelse när den tillagas på rätt sätt.
Halsen på lammet innehåller både muskler och fett, vilket gör att köttet får en intensiv smak och en saftig konsistens.
Det är en utmärkt del av djuret för långsam tillagning, och den är perfekt för att skapa rika, smakfulla grytor och soppor.
På grund av sin textur och smak passar lammhals även bra för tillagning på låg värme i ugn eller kokning.

Förberedelse

Innan du tillagar lammhalsen är det viktigt att ge den rätt förberedelse.
Först och främst bör du ta bort eventuell överflödig fett och hinnor.
Ett tunt lager fett kan lämnas kvar för smakens skull, men för mycket fett kan ge en oljig textur och påverka smaken negativt.
Eftersom lammhalsen är en muskelbit som arbetat mycket, är den något segare än andra köttbitar och behöver långsam tillagning för att bli riktigt mör.
Om du ska använda hela halsen kan det vara en bra idé att skära den i mindre bitar för att underlätta tillagningen.

Tillagningstekniker – Lammhals

Lammhalsen trivs bäst när den tillagas på låg värme under en längre tid.
En av de mest populära tillagningsmetoderna är att sjuda köttet i en gryta.
Det innebär att lammhalsen kokas långsamt tillsammans med grönsaker och buljong.
Denna metod gör att köttet blir otroligt mört och absorberar alla smaker från grönsakerna och kryddorna.
Du kan också lägga till rödvin, örter som rosmarin och timjan samt vitlök för att ge grytan en rik och komplex smak.

För den som vill ha en rykande varm middag utan att koka länge, går det också bra att tillaga lammhalsen i ugn.
Börja med att bryna köttet i en het panna för att få en fin yta och locka fram smakerna.
Därefter kan du långsamt tillaga det i ugnen på låg temperatur (cirka 120 grader Celsius) under 2–3 timmar.
Efter denna tillagning kommer köttet vara så mört att det nästan faller av benet.

Smak och textur

Lammhals har en djup, rik smak som skiljer sig från de magrare delarna av lammet.
Eftersom halsen består av både muskler och fett, får den en saftig och mjuk konsistens när den tillagas långsamt.
Köttet är perfekt för att suga upp smaker från marinader och kryddor, vilket gör det till ett utmärkt val för grytor och långkok.
Den långsamma tillagningen gör också att köttet blir mört och lätt att dra isär, vilket skapar en härlig textur som smälter i munnen.

Fettinnehållet i lammhalsen tillför dessutom en rik umamismak, och det fett som inte smälter bort bidrar till att hålla köttet saftigt under hela tillagningen.
Den fylliga smaken av lammhalsen gör att den passar utmärkt med smakrika tillbehör, som rostade rotfrukter, potatisgratäng eller en krämig polenta.

Serveringstips

Lammhals passar bra med många olika typer av tillbehör och kan anpassas efter smak och säsong.
Här är några serveringsförslag som gör rätten ännu mer smakfull:

• Rotfrukter och potatis: Lamm och rotfrukter är en klassisk kombination. Ugnsrostade morötter, palsternacka, rotselleri och potatis är alla härliga tillbehör som kompletterar den smakrika lammhalsen.
• Grönsallad med syrlig dressing: En frisk grönsallad med en vinägrett på balsamvinäger eller citron ger en fin kontrast till den rika och kraftiga smaken från köttet.
• Jordärtskockspuré: För en krämig och smakrik rätt kan du servera lammhalsen med en jordärtskockspuré. Den nötiga smaken från jordärtskockorna passar bra med det saftiga köttet.
• Rödvinssås eller tomatsås: En fyllig rödvinssås eller en tomatsås med örter kan hjälpa till att lyfta fram köttets djupa smak och skapa en elegant rätt.

Näringsvärde och hälsosamma fördelar

Lammhals är inte bara välsmakande utan också näringsrik.
Köttet är rikt på protein, vilket är viktigt för muskeluppbyggnad och återhämtning.
Det innehåller också en bra mängd järn, som är avgörande för att kroppen ska kunna transportera syre och upprätthålla energinivåerna.
Lammhals är dessutom en källa till zink, som stärker immunförsvaret, och B-vitaminer som främjar nervsystemets funktion.

Fettinnehållet i lammhalsen är också relativt högt, vilket gör att det inte är en lågkalorirätt.
Däremot bidrar fettet till den rika smaken och den saftiga konsistensen som gör lammhalsen så eftertraktad.
Om du äter den som en del av en balanserad kost, kan lammhals vara en utmärkt källa till viktiga näringsämnen.

Sammanfattning

Lammhals är en mångsidig och smakrik köttbit som kan förvandla en vanlig middag till en gastronomisk upplevelse.
Genom att långsamt tillaga den får du ett saftigt och mört resultat som passar perfekt för grytor, långkok eller ugnsstekning.
Den rika smaken, den fylliga texturen och de många näringsfördelarna gör lammhalsen till en perfekt rätt för både vardag och fest.
Kombinera den med smakrika tillbehör som rotfrukter, potatis eller en god sås för att skapa en komplett och njutbar måltid.

Lammhals går även att köpa via Helt Lamm (finstyckat)

Frakt:

Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):

• Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
• Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
• Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
• Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)

Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.

Hämta själv (Gratis):

Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.

Vi finns här:

(öppnas i en ny flik)