Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Osso Buco av ren är en smakrik och vällagad rätt där renkött kombineras med en långsam tillagningsmetod som gör köttet mört och fyllt med smak.
Traditionellt sett används kalvkött till osso buco, men när renkött används får rätten en unik vild smak.
Osso buco betyder bokstavligen ”benhål” på italienska, vilket syftar på den karakteristiska benbiten som är en del av rätten.
Renköttet, som är magert och smakrikt, tillagas tillsammans med grönsaker, vin, och örter, vilket ger en fantastisk smakutveckling.
Tillagning av Osso Buco av Ren
För att tillaga osso buco av ren börjar man med att först bryna köttet för att skapa en fin yta.
Därefter får köttbitarna sjuda långsamt i en smakrik sås baserad på vitlök, lökar, morötter, och tomater, samt rödvin och buljong.
Tillsätt gärna timjan och rosmarin för extra smak. Långsam tillagning gör att köttet faller isär och blir otroligt mört, medan benmärgen frigör smak och gör rätten ännu rikare.
En traditionell osso buco får gärna kokas i 2-3 timmar på låg värme tills köttet är helt mört och såsen har tjocknat.
För att ge extra fräschör och syra kan rätten serveras med en gremolata, en blandning av finhackad citronzest, vitlök och persilja.
Smak och Textur
Osso buco av ren erbjuder en djup och komplex smakprofil där det möra renköttet kombineras med den rika såsen.
Den långsamma tillagningen gör att köttet blir extremt mört, och den fettiga benmärgen ger en extra dimension av umami till rätten.
Den balanserande syrligheten från gremolatan och sötman från grönsakerna gör rätten harmonisk och smakrik.
Tillbehör och Servering
Osso buco av ren serveras traditionellt med risotto alla milanese eller polenta, vilket bidrar med en krämig och mjuk kontrast till köttets och såsens fyllighet.
En fräsch grönsallad kan också vara ett bra sätt att balansera den rika smaken av rätten.
För extra smak kan du även servera rätten med en god rödvinssås eller en svampsås.
Hälsomässiga Fördelar
Renkött är ett magert kött med lågt fettinnehåll, vilket gör att osso buco av ren är ett hälsosammare alternativ till traditionell osso buco med nötkött eller kalv.
Köttet är rikt på protein, järn och B-vitaminer, vilket är bra för muskeltillväxt, blodcirkulation och energi.
Kombinationen av kött och grönsaker gör också rätten näringsrik och full av viktiga mikronäringsämnen.
Slutsats
Osso buco av ren är en utsökt rätt som kombinerar viltköttets kraftiga smak med långsam tillagning, vilket ger en fantastisk smak och textur.
Den passar utmärkt för festliga middagar eller när du vill servera något unikt och smakrikt.
Med rätt tillbehör och en smakfull gremolata blir detta en rätt som både imponerar och smakar fantastiskt.
Klicka här för Osso Buco av nöt.
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
