Tjänster

LOGGA LOGO

Vi har stängt för dagen, men vi öppnar igen kl 10:00.

Måndag: Stängt
Vardag: 08:00 – 17:00
Lördag: 10:00 – 15:00
Söndag: Stängt

Renfransyska/Renstek

379,00 kr per kg

Renfransyska 0,6-1,0kg. Ursprung: Norra Norrland (Sverige)

Antal
Kategori: ,

Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.

Vad är renfransyska?

Renfransyska är en mör och smakrik köttbit som kommer från den bakre delen av renens lår.
Den är en del av den nedre delen av framsidan på lårmusklerna och är en relativt mager bit, men ändå full av smak.
Renens muskler är arbetande, vilket ger köttet en fin och saftig textur, samtidigt som det behåller en fasthet som gör det perfekt för olika tillagningsmetoder.
Renfransyskan är ett populärt val inom viltkött, särskilt för dem som uppskattar den vilda smaken av renkött.

Smak och textur

Renfransyska har en distinkt viltig smak som skiljer sig från tamdjurens kött.
Den naturliga smaken på renkött är något sötare och mildare än andra viltkött, men ändå mycket karaktäristisk och rik.
Köttet är magert, men med ett bra inslag av fett och bindväv, vilket gör att det behåller saftighet när det tillagas rätt.
Texturen på renfransyska är fast och samtidigt mör, vilket gör den utmärkt för både stekning och långkok.
När den tillagas med försiktighet blir köttet otroligt mört och saftigt utan att förlora sin karaktäristiska viltiga smak.

Tillagning av renfransyska

Renfransyska passar bra för flera tillagningsmetoder.
Den kan tillagas i ugn, på grillen eller i panna beroende på önskat resultat.
Eftersom den är en mager bit krävs det försiktighet för att inte överkoka köttet, eftersom det då kan bli torrt.

Stekning i panna

För att steka renfransyska i panna, börja med att bryna köttet på hög värme för att få en fin yta.
Tillsätt lite olja eller smör för att förhindra att köttet fastnar.
Stek köttet i cirka 3-4 minuter per sida för att få en fin yta, och sänk sedan värmen.
Låt det steka i ytterligare 5-7 minuter beroende på köttets tjocklek och önskad stekgrad.
Det är viktigt att inte översteka renfransyskan eftersom den snabbt kan bli torr, så använd gärna en termometer för att kontrollera innertemperaturen – för medium rare bör den ligga mellan 55-58 grader Celsius.

Grillning

Renfransyska är även utmärkt att grilla.
Förbered grillen med jämn, medelhög värme.
Lägg köttet på grillen och grilla det i 3-4 minuter per sida tills ytan får en fin färg.
För att säkerställa att köttet är jämnt tillagat kan du använda en grilltermometer för att kontrollera innertemperaturen.
Den bästa temperaturen för renfransyska är mellan 55 och 58 grader Celsius för medium rare, men det går bra att justera temperaturen beroende på preferens.

Ugnstillagning

Ugnstillagning är ett annat utmärkt alternativ, särskilt för en större bit renfransyska.
Förbered köttet genom att bryna det i en het panna för att få en fin stekyta och sätt sedan in köttet i en förvärmd ugn på cirka 150 grader Celsius.
Låt det tillagas långsamt i 20-25 minuter beroende på storlek och tjocklek.
Det är en bra idé att använda en kötttermometer för att kontrollera att innertemperaturen når önskad nivå.
Låt köttet vila i några minuter efter att det tas ut från ugnen, så att saften fördelas jämnt.

Kryddning och smaksättning

Eftersom renfransyska redan har en mycket distinkt och viltig smak behöver den inte överdrivas med kryddor.
En enkel kryddning med salt, svartpeppar och kanske lite rosmarin eller timjan är tillräcklig för att framhäva köttets naturliga smaker.
För att ge en extra smakdimension kan du pensla köttet med en blandning av olivolja, vitlök, rosmarin och timjan innan tillagning.
Enbär är också ett utmärkt val för att ge viltkött en klassisk vitsmak.
För en mer intensiv smak kan du även använda en marinade baserad på rödvin, soja, vitlök och honung för att ge köttet en sötare ton.

Serveringstips

Renfransyska passar utmärkt med en mängd olika tillbehör.
För en klassisk viltmiddag kan du servera köttet med ugnsrostade rotfrukter som potatis, morötter, palsternacka eller rödbetor.
En potatisgratäng eller kokt potatis är också utmärkta val som tillbehör.
För att få en frisk kontrast till det viltiga köttet kan du servera en fräsch grönsallad med en syrlig vinägrett eller en bärsås som lingonkompott eller enbärssås.
En mustig rödvinssås eller en gräddsås med enbär kan också passa perfekt till renfransyskan.

För den som vill ha ett mer rustikt tillbehör kan man servera renfransyskan med en smakrik risotto eller polenta.
Den krämiga konsistensen hos risotto eller polenta ger en fin kontrast till köttets fasta textur och balanserar smakprofilen på ett utmärkt sätt.

Hälsosamma fördelar med renkött

Renkött är ett av de magrare alternativen bland röd kött, vilket gör det till ett bra val för den som vill ha en proteinrik och hälsosam måltid.
Det är rikt på viktiga näringsämnen som järn, zink och vitamin B12.
Eftersom renen lever i det fria och äter en naturlig kost av växter och bär, är renkött också fritt från hormoner och antibiotika, vilket gör det till ett hälsosamt alternativ.
Dessutom har renkött ett lågt innehåll av mättat fett och är rikt på de nyttiga omega-3-fettsyrorna.

Sammanfattning

Renfransyska är en fantastisk bit kött som erbjuder en vild och naturlig smak.
Med rätt tillagning kan den bli otroligt mör och saftig, och den passar bra med en mängd olika kryddor och tillbehör.
Stek den på låg värme, grilla den för en fin yta, eller laga den i ugn för en långsam tillagning.
Renfransyska serveras bäst med rostade rotfrukter, potatis eller en smakrik sås.
Med sina hälsosamma egenskaper och rika smak är renfransyska ett utmärkt val för både vardagsmiddagar och festmåltider.

Renfransyska i köttlådor:

RenlådaHalv Ren (finstyckad)

Frakt:

Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):

  • Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
  • Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
  • Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
  • Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)

Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.

Hämta själv (Gratis):

Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.

Vi finns här:

Du hittar oss här - Köttservice.se - Google Maps

(öppnas i en ny flik)

Ytterligare information

Vikt 1 kg
0
    0
    Din kundvagn
    Kundvagnen är tomTill Butiken