Beskrivning
1/2 Ren finstyckad + Renfärs
- Renfile
- Ren Ytterfile
- Ren Ossu buco
- Ren Innanlår
- Renstekar
- Ren Picanha
- Ren Rostbiff
- Ren Soppkött
- Ren Revben
- Ren Bog med ben
- Ren Högrev
- Ren Entrecote
- Renfärs (15-18% fetthalt)
Bra renkött kännetecknas av sin fina, mörka färg och en mycket delikat, naturlig smak som skiljer sig från annat viltkött. Renkött är magert, men samtidigt saftigt, och har en distinkt, mild smak av natur och vilt. Köttet är ofta från renar som har haft tillgång till de näringsrika växterna i den nordiska tundran, vilket ger det en ren, fräsch smak.
När renkött är av hög kvalitet, är det mör och tender, med en fin struktur som inte är för fibrig. Det har en fin fettmarmorering som ger köttet extra saftighet och smak utan att det blir fettigt. Renköttet är också relativt magert jämfört med många andra rödaköttsdelar, vilket gör att det passar bra för både grillning, stekning och långkok, beroende på del och tillagningsmetod.
En god bit renkött ska vara väl hanterad och inte ha för starka, ”viltiga” smaker. Det bör vara mört och saftigt, med en fin balans mellan köttets naturliga smaker och eventuella kryddor eller tillbehör som används vid tillagningen. Den bästa kvaliteten på renkött kommer oftast från yngre djur, vilket ger ett mer mört och delikat kött.