Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är renytterfilé?
Renytterfilé är en av de mest eftertraktade och exklusiva styckningsdelarna från ren, känd för sin mörhet och milda, viltiga smak.
Den kommer från den övre delen av renens rygg och är ett mört och magert köttstycke.
Renytterfilé är perfekt för att tillaga på olika sätt, från att stekas snabbt till att användas i mer avancerade rätter.
Eftersom ren är ett vilt djur får köttet en unik, naturlig smak som uppskattas av både viltköttsentusiaster och de som är nya på att prova vilt.
Smak och textur
Renytterfilé har en mild, men ändå distinkt viltig smak som skiljer sig från nötkött eller fläskkött.
Köttet är väldigt mört och saftigt, vilket gör det perfekt för snabba tillagningar som grillning eller stekning.
Eftersom renen lever fritt i naturen och äter en naturlig kost, får köttet en ren och frisk smak.
Det innehåller också väldigt lite fett, vilket gör det till ett hälsosamt alternativ för den som vill ha magert kött utan att kompromissa med smaken.
Texturen på renytterfilé är fast men samtidigt mycket mör, vilket gör att det är lätt att skära och äta.
Eftersom köttet inte är särskilt fett, kan det bli torrt om det tillagas för länge, så det är viktigt att hålla koll på tillagningstiden för att uppnå bästa resultat.
Tillagning av renytterfilé
Renytterfilé kan tillagas på många sätt, men eftersom köttet är så mört och magert, är snabba tillagningsmetoder som stekning och grillning att föredra.
Det är viktigt att inte överkoka köttet, eftersom det då lätt kan bli torrt.
Stekning i panna
Att steka renytterfilé i panna är en snabb och enkel metod som framhäver köttets naturliga smak.
Börja med att bryna filén i en het panna med lite smör eller olja för att få en fin yta.
Stek köttet på hög värme i 2-3 minuter per sida för att få en fin yta, och sänk sedan värmen och låt filén tillagas i några minuter till för att få den till önskad stekgrad.
En kötttermometer kan vara till hjälp för att säkerställa rätt innertemperatur – 55–58 grader Celsius för medium rare är idealiskt för renytterfilé.
Grillning
Grillning av renytterfilé ger köttet en härlig rökig smak.
För bästa resultat, låt köttet komma till rumstemperatur innan det grillas.
Krydda filén med salt, peppar och eventuellt någon örtkrydda som rosmarin eller timjan.
Grillen bör vara ordentligt varm innan köttet läggs på. Grilla filén i 2-3 minuter per sida för en fin stekyta, och fortsätt sedan grilla på lägre värme tills köttet har en innertemperatur på cirka 55–58 grader Celsius.
Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det för att bevara saftigheten.
Ugnsbakning
Renytterfilé kan också tillagas i ugn för att få en jämn värmefördelning.
Förbered köttet genom att bryna det i en panna på hög värme.
Lägg sedan över filén i en förvärmd ugn på cirka 175 grader Celsius och baka i 10-15 minuter beroende på storlek.
Använd en kötttermometer för att säkerställa att innertemperaturen når 55–58 grader Celsius för medium rare.
Låt köttet vila innan det skärs upp.
Kryddning och smaksättning
Renytterfilé har en så fin och naturlig smak att den inte behöver många kryddor för att bli smakrik.
En enkel kryddning med salt och peppar räcker ofta, men för att ge köttet en extra dimension kan du använda viltkryddor som enbär, rosmarin, timjan eller vitlök.
En marinad med balsamvinäger, olivolja och örter är också ett bra alternativ för att ge köttet både smak och saftighet.
För att ge renytterfilén en sötare smak kan du pensla den med en blandning av honung och senap innan tillagning, vilket ger en fin glans och en lätt sötma som kontrasterar bra mot köttets viltiga smak.
Om du vill ha en mer komplex sås kan en rödvinssås med enbär eller lingonsylt vara ett utmärkt komplement.
Serveringstips
Renytterfilé är mångsidig och kan serveras med olika tillbehör. En klassisk kombination är att servera filén med ugnsrostade rotfrukter som morötter, potatis, palsternacka och rödbetor, samt en krämig potatisgratäng.
En vildsvampsås eller en gräddsås med lingon är också utmärkta val för att komplettera den rika smaken på köttet.
För en lättare måltid kan du servera renytterfilén med en fräsch sallad och en vinägrett, eller med en bärsås för att bryta av köttets rika smak.
Lingon eller hjortron passar perfekt med renkött, då de ger en fin syra och sötma som balanserar viltets naturliga smaker.
Hälsosamma fördelar med renkött
Renytterfilé är ett utmärkt val för den som vill äta ett hälsosamt och näringsrikt kött.
Eftersom ren är ett vilt djur och lever på en naturlig kost, är köttet magert och innehåller lite fett.
Det är dessutom rikt på protein, järn och zink, vilket gör det till ett bra alternativ för den som vill ha ett näringsrikt kött.
Eftersom renkött inte innehåller tillsatta hormoner eller antibiotika, är det ett hållbart val både för hälsan och miljön.
Sammanfattning
Renytterfilé är en utsökt och mager köttbit som erbjuder både smak och näring.
Genom att tillaga filén snabbt och med rätt metod, som stekning, grillning eller ugnsbakning, bevaras köttets saftighet och mörhet.
Kryddningen bör vara enkel för att framhäva den naturliga smaken, och köttet passar utmärkt med både klassiska och moderna tillbehör.
Eftersom renkött är ett magert och hälsosamt alternativ, kan renytterfilé vara ett utmärkt val för både fest och vardag.
Renytterfilé i köttlådor:
Renlåda (18-35kg) – Halv Ren (finstyckad)
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)