Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är varmrökt älgstek?
Varmrökt älgstek är en smakrik och saftig rätt som tillagas genom en process av rökning vid relativt hög temperatur.
Rökningsmetoden ger köttet en distinkt rökig smak samtidigt som det bevarar saftigheten och mörheten.
Den varmrökta älgsteken kan användas som huvudrätt, i smörgåsar eller som del i en viltinspirerad rätt.
Denna tillagningsmetod ger älgköttet en unik smakprofil och är ett utmärkt sätt att tillaga viltkött på ett sätt som framhäver det bästa av köttets naturliga egenskaper.
Tillagning av varmrökt älgstek
Att varmröka älgstek kräver lite tålamod, men resultatet är väl värt tiden.
Rökningsprocessen sker vid högre temperaturer än kallrökning, vilket gör att köttet inte bara får röksmak utan också tillagas i processen.
För att tillaga varmrökt älgstek används ofta en rökgrill eller en dedikerad rökkammare.
Det är viktigt att använda rätt typ av rökspån för att få en god och balanserad röksmak – exempelvis hickory, al eller äppelträd.
Förberedelse
Innan rökningsprocessen börjar är det viktigt att förbereda älgsteken noggrant.
Börja med att ta bort eventuella senor och fett som kan finnas på köttet.
Detta görs för att säkerställa att röken kan tränga in i köttet ordentligt.
Det är också vanligt att marinera köttet i en blandning av kryddor, örter och olja innan rökning.
Marineringen kan bestå av klassiska viltkryddor som enbär, timjan och rosmarin, men du kan också tillsätta vitlök, ingefära eller vinäger för en mer komplex smak.
Rökningsprocessen
När köttet är förberett placeras det på grillgallret i röken.
För varmrökning används en temperatur mellan 80 och 120 grader Celsius.
Röken ska hållas jämn och långsam under hela tillagningsprocessen.
Röktiden kan variera beroende på storlek och tjocklek på steken, men en genomsnittlig röktid ligger mellan 2 till 4 timmar.
För att säkerställa att köttet är färdigt bör man använda en kötttermometer – innertemperaturen för en perfekt varmrökt älgstek bör ligga på cirka 65–70 grader Celsius för en medium tillagning.
Smak och textur
Varmrökt älgstek får en djup och komplex smak från röken, som ger en härlig balans mellan rökighet och den naturliga viltiga smaken hos älgköttet.
Eftersom köttet tillagas långsamt i röken behåller det sin saftighet, och den yttre delen får en fin rödbrun yta med en lätt krispig textur.
Den långsamma rökningsprocessen gör också att köttet blir mycket mört och lätt att skära.
Kryddning och smaksättning
Kryddningen av varmrökt älgstek spelar en stor roll för att skapa en balanserad smakupplevelse.
Eftersom älgkött redan har en kraftig och vild smak, är det bäst att hålla kryddningen relativt enkel.
Salt och peppar är grundläggande, men du kan också använda enbär, vitlök, rosmarin, timjan och lök för att förstärka smaken.
Om du väljer att marinera köttet innan rökning kan du experimentera med enbärssås eller en marinad baserad på rödvin och balsamvinäger, vilket ger köttet en fin syra och djup.
Serveringstips
Varmrökt älgstek är mångsidig och kan serveras på olika sätt beroende på tillfälle.
Den kan skäras i tunna skivor och ätas som en del av en kall buffé eller smörgås.
För en mer rustik måltid kan den serveras tillsammans med ugnsrostade rotfrukter som morötter, palsternacka och potatis.
En god viltgryta eller rödvinssås med svamp och lingon är också ett utmärkt tillbehör som kompletterar köttets smak.
För en festligare måltid kan du servera varmrökt älgstek med en fräsch sallad och en vinägrett, som ger en fin balans till den rökiga smaken.
Servera gärna ett kraftigt rödvin, som en Cabernet Sauvignon eller en Zinfandel, för att matcha köttets intensiva smak.
Hälsofördelar med varmrökt älgstek
Älgkött är känt för att vara magert, rikt på protein och mineraler, och ett bra alternativ för den som vill äta ett näringsrikt och naturligt kött.
Eftersom älgar lever vilt och inte utsätts för industriellt foder, är köttet fritt från hormoner och antibiotika.
Detta gör varmrökt älgstek till ett hälsosamt alternativ för dem som söker ett kött med hög kvalitet och näringsinnehåll.
Dessutom är rökningsmetoden ett bra sätt att bevara köttets naturliga smak och ge det en hållbar förvaring.
Sammanfattning
Varmrökt älgstek är en utmärkt rätt för den som vill njuta av viltkött med en rik, rökig smak.
Den långsamma rökningen gör att köttet behåller sin saftighet och får en fin textur.
För att tillaga varmrökt älgstek är det viktigt att förbereda köttet noggrant, välja rätt rökspån och hålla en jämn temperatur under rökningsprocessen.
Kryddning med klassiska viltkryddor som enbär, timjan och rosmarin framhäver den naturliga smaken hos älgköttet.
Servera den varmrökta steken med rustika tillbehör eller i en smörgås för en mångsidig och smakfull måltid.
Klicka här för att se vanlig älgstek (ej rökt)
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)