Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Mellangärdet: En smakrik och saftig köttbit
Mellangärdet, även känt som ”skav” eller ”flap meat”, får lika mycket uppmärksamhet som biff eller entrecôte, men har mellangärdet vunnit i popularitet på senare år för sina smakrika egenskaper och mångsidiga användning i köket.
Här tänkte vi utforska mellangärdets egenskaper, näringsinnehåll och bästa sätt att tillaga denna utsökta köttbit.
Vad är Mellangärdet?
Mellangärdet är en del av nötköttet som är belägen mellan revbenen och buken.
Det är en muskel som används flitigt av djuret och därför har en tendens att vara något segare än mer exklusiva köttbitar som filé eller entrecôte.
Denna muskel, som har en fiberrik struktur, innehåller ett bra antal bindväv och fett, vilket ger den en unik smak och saftighet när den tillagas rätt.
Eftersom mellangärdet inte är lika känt som andra bitar, är det också ett prisvärt alternativ för den som vill njuta av mört och smakrikt nötkött utan att betala för dyrare biffar.
Näringsinnehåll och fördelar
Mellangärdet från nötkreatur är en rik källa till protein, vilket är viktigt för kroppens muskeluppbyggnad och återhämtning.
Dessutom innehåller köttet viktiga vitaminer och mineraler som järn, zink och B-vitaminer, som alla stödjer kroppens energiomsättning och immunsystem.
Mellangärdet har även ett högre fettinnehåll än vissa andra biffar, vilket bidrar till dess saftighet och rika smak.
För de som tränar eller har ett högre kaloriintag är mellangärdet ett bra val.
Fettet i köttet ger både smak och energi.
Dock, för de som är noga med sitt fettintag, är det bra att vara medveten om mellangärdets fetthalt, även om den är naturlig och inte bearbetad.
Tillagning av Mellangärdet
Eftersom mellangärdet är något segare än andra köttbitar, kräver det ofta långsam tillagning för att uppnå bästa resultat.
Den bästa metoden är att först bryna köttet på hög värme för att skapa en fin yta, och sedan låta det långsamt tillagas genom stekning, grillning eller i en gryta.
Att marinera mellangärdet innan tillagning kan också förbättra dess mörhet och ge extra smak.
En annan populär metod är att tillaga mellangärdet på låg värme, antingen genom sous vide-teknik eller genom långsam grillning.
Detta ger tid för bindväven att brytas ner och köttet blir saftigt och mört.
Rätter med Mellangärdet
Mellangärdet passar utmärkt för en mängd olika rätter.
Det kan användas i grytor där långsam tillagning gör köttet mört och smakrikt.
I många kulturer används mellangärdet i fajitas eller tacos, där det skärs i tunna skivor och snabbt steks för att behålla saftigheten.
Även på grillen gör mellangärdet sig utmärkt – med rätt marinad får köttet en fantastisk smak som är svårslagen.
I vissa länder, som Argentina och Brasilien, används mellangärdet i traditionella grillrätter, ofta tillsammans med andra köttbitar.
Den rika smaken och mörheten gör att den passar bra med både enkla tillbehör som grönsaker eller potatis och mer komplicerade såser.
Mellangärdets hållbarhet och prisvärdhet
En av de stora fördelarna med mellangärdet är dess prisvärdhet.
Eftersom det inte är lika populärt som andra köttbitar, är det ofta betydligt billigare, vilket gör det till ett bra alternativ för den som vill äta nötkött utan att överskrida sin matbudget.
Mellangärdet erbjuder ett mycket bra köttvärde i förhållande till sin smak och kvalitet.
Sammanfattningsvis är mellangärdet en smakrik och mångsidig köttbit som kan användas i en rad olika rätter.
Genom att använda rätt tillagningstekniker kan du förvandla denna något segare muskel till en smakupplevelse av högsta klass.
Dess näringsinnehåll och prisvärdhet gör det också till ett bra val för den som vill njuta av gott nötkött utan att betala för de dyrare biffarna.
Ett alternativ till exempelvis:
Soppkött – Grytbitar
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
