Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Märgben – En Råvara med Djup Smak och Hög Näring
Märgben är en råvara som länge varit en del av traditionell matlagning världen över.
Den krämiga benmärgen som göms inne i benen är inte bara en smakrik delikatess, utan även en näringsrik ingrediens med många användningsområden i köket.
Med sin fylliga smak och enkla tillagning har märgben fått ett välförtjänt uppsving i modern gastronomi.
Vad är märgben?
Märgben är en del av nötkreaturets långa ben, vanligtvis från lårbenet, där en riklig mängd benmärg finns inkapslad.
Benmärgen är en mjuk, fettrik substans som fyller benen och har en krämig konsistens och fyllig, nästan smörlik smak.
Den används ofta som bas i buljonger och fonder eller som en lyxig förrätt när den serveras rostad.
Benmärgen består främst av fett, vilket gör den till en utmärkt smakbärare, men den innehåller också viktiga näringsämnen som kollagen och mineraler som kalcium och fosfor.
Smakprofil och textur
Benmärg är känt för sin unika smakprofil som kombinerar milda, nötiga toner med en subtil sötma.
Den smälter i munnen och har en sammetslen konsistens som påminner om smör eller leverpastej.
När märgben rostas, utvecklas en karamelliserad yta som fördjupar smakerna ytterligare.
Märgben är en ingrediens som tillför fyllighet till rätter och fungerar som en naturlig smakförstärkare i buljonger, soppor och såser.
Tillagning av märgben
Märgben är enkla att tillaga och kräver minimalt med förberedelser för att ge maximal smak.
- Förberedelse: Skölj benen i kallt vatten för att avlägsna eventuella benflisor. Låt dem ligga i vatten i cirka 30 minuter för att dra ut blodrester, vilket ger en renare smak.
- Kryddning: En enkel kryddning med havssalt, nymalen svartpeppar och örter som rosmarin eller timjan räcker för att lyfta smakerna.
- Rostning: Placera benen stående på en ugnsfast form och rosta dem i 200–220 °C i cirka 15–20 minuter, eller tills benmärgen är gyllene och börjar smälta något.
- Servering: Skrapa ur märgen med en sked och servera på rostat surdegsbröd tillsammans med flingsalt, citron eller en syrlig chutney för att balansera fetman.
Användningsområden
Märgben är mångsidiga och kan användas i olika typer av matlagning.
- Rostade märgben: Servera som förrätt med bröd eller krispiga sallader.
- Buljonger och fonder: Kokar du benen i flera timmar frigörs kollagen och smakämnen som skapar en näringsrik och smakrik bas för soppor och grytor.
- Såser: Reducera märgbenens kokvätska för att få en djup och fyllig sås till rätter som oxfilé eller lamm.
- Märgsmör: Blanda rostad benmärg med smör, vitlök och örter för ett smakfullt tillbehör till grillat kött eller grönsaker.
Näringsmässiga fördelar
Märgben är en naturlig källa till viktiga näringsämnen.
Benmärgen innehåller kollagen, som är bra för leder och hud, samt essentiella fettsyror som stödjer hjärnans och hjärtats hälsa.
Den är också rik på mineraler som kalcium, magnesium och fosfor, vilka är viktiga för starka ben och tänder.
För den som följer en ketogen eller paleo-diet är märgben särskilt värdefulla tack vare sitt höga fettinnehåll och naturliga näringstäthet.
Märgben är en råvara som kombinerar smak, näring och mångsidighet.
Oavsett om de serveras rostade som en delikatess eller används som bas i en mustig buljong, tillför de en rik och fyllig dimension till matlagningen.
Denna traditionella ingrediens fortsätter att vara en favorit för både hemmakockar och stjärnkockar världen över.
Märgben är den kokbara versionen av Grillben
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
