Picanha

Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.

Vad är picanha?

Picanha är en populär och smakrik biff som ursprungligen kommer från Brasilien.
Den är känd för sin saftiga och mört köttstruktur, och den har en karaktäristisk fettrand som ger både smak och saftighet under tillagningen.
Picanha kommer från bakre delen av nötköttet, närmare bestämt från den övre delen av rumpan.
Köttet är perfekt för både grillning och långsam stekning, och det har blivit en favorit på många grillfester runt om i världen.
Den unika smaken och den höga kvaliteten på köttet gör picanha till ett utmärkt val för dem som uppskattar ordentliga köttbitar med mycket smak.

Fördelar med picanha

En av de största fördelarna med picanha är den generösa fettranden.
Den inte bara tillför smak, utan håller också köttet saftigt när det tillagas.
Fettet smälter under tillagningen och infunderar köttet med en härlig, rik smak som gör varje tugga till en upplevelse.
Picanha är en perfekt kombination av mört kött och smakrik fettkapsel, vilket gör den populär bland både köttälskare och grillentusiaster.

Köttet har även en fin marmorering av fett, vilket ger en balans mellan magert kött och det smakrika fettet.
Det innebär att även om picanha är en relativt fet köttbit, behåller den en härlig saftighet utan att vara överväldigande fet.

Tillagning av picanha

Picanha kan tillagas på olika sätt, men den mest klassiska metoden är att grilla den.
Den brasilianska traditionen är att skära den i stora bitar eller på spett och sedan grilla köttet på öppen eld.
Det går också bra att tillaga picanha i ugnen eller på en het panna för att få en fin yta.
Här är några vanliga tillagningsmetoder:

Grillning

För grillning av picanha är det viktigt att börja med att skära köttet i tjocka skivor, om det inte redan är gjort.
Fettranden ska vara intakt för att ge maximal smak och saftighet.
Krydda köttet med grovt salt och eventuell svartpeppar, och placera det på grillen.
Grillen bör vara ganska het för att ge picanha en fin yta, men inte så het att köttet bränns.
Låt köttet grillas på hög värme i cirka 5–7 minuter per sida beroende på önskad stekgrad.
Vänd köttet försiktigt för att inte förlora saftigheten.

Stekning i panna

Om du inte har tillgång till en grill kan picanha även stekas i en panna.
Hetta upp en stor stekpanna, gärna en gjutjärnspanna, och lägg köttet med fettsidan nedåt för att rendera ut fettet.
Stek picanha på hög värme i 5–7 minuter per sida, beroende på hur välstekt du vill ha den.
För att ge extra smak kan du tillsätta vitlök, rosmarin eller timjan när köttet nästan är klart.

Ugnsstekning

För ugnsstekning, börja med att bryna picanha i en het panna för att få en fin yta.
Sätt sedan in köttet i en förvärmd ugn vid 180 grader Celsius i 25–30 minuter, beroende på storleken och önskad stekgrad.
Det är bra att använda en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen; 58 grader Celsius ger en medium rare stek.

Smak och textur

Picanha är känd för sin saftiga och mört köttstruktur, tack vare den feta kanten och den fina marmoreringen.
Fettranden smälter långsamt när köttet tillagas, vilket gör att köttet behåller sin fuktighet och smak.
Det har en kraftig nötsmak som är både rik och smakfull, men inte överväldigande.
För många är just fettranden en av de bästa delarna av picanha, då den ger en extra dimension av smak och ger en smörig, nästan karamelliserad yta när den tillagas rätt.

Köttets textur är fast men ändå mört, vilket gör att den är lätt att skära och äta.
Marmoreringen gör också att köttet förblir saftigt under tillagningen och får en perfekt balans mellan magert kött och smakrikt fett.

Passande tillbehör

Picanha passar utmärkt tillsammans med många olika tillbehör, särskilt de som kan balansera köttets rika och smakfulla karaktär.
Här är några förslag:

• Grillade grönsaker: Grillade paprikor, zucchinis, svampar och lök är utmärkta komplement till picanha. Deras rökiga smak passar bra med den grillade köttsmaken.
• Potatis: Rostad potatis, potatisgratäng eller klyftpotatis är populära val. Den krämiga texturen i gratängen ger en fin kontrast till köttets saftiga konsistens.
• Sallad: En frisk grönsallad med en syrlig vinägrett eller en klassisk coleslaw ger både fräschör och textur till måltiden.
• Såser: En chimichurri-sås, baserad på persilja, vitlök och vinäger, passar perfekt till picanha och tillför både syra och fräschör. En klassisk bearnaisesås eller en vitlökssås fungerar också bra.

Näringsinnehåll och hälsofördelar

Picanha, precis som andra nötköttsbitar, är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, vilket är viktigt för muskeltillväxt och kroppens återhämtning.
Den är även rik på viktiga mineraler som järn och zink. Järnet i picanha är lättupptagligt för kroppen, vilket gör det till ett bra val för dem som behöver extra järn, såsom gravida kvinnor eller de som lider av järnbrist.

Fettranden på picanha är en källa till smak men också fett, så om du vill ha ett hälsosammare alternativ kan du välja att ta bort en del av fettranden.
Dock ger fettet en extra dimension av smak och saftighet som många uppskattar.

Sammanfattning

Picanha är en köttbit som erbjuder en härlig smakupplevelse med sin balans mellan mört kött och saftig fettkapsel.
Den passar perfekt för grillning eller stekning, och dess rika nötsmak gör den till en favorit på både vardagsbordet och vid festligare tillfällen.
Med rätt tillbehör kan du skapa en måltid som både tillfredsställer smaklökarna och ger en trevlig matupplevelse.
Picanha är helt enkelt ett utmärkt val för köttälskare som söker efter något lite extra.

Picanha i köttlåda:

Baklårslåda

Frakt:

Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):

• Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
• Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
• Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
• Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)

Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.

Hämta själv (Gratis):

Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.

Vi finns här:

(öppnas i en ny flik)