Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Fransyska – En Klassisk och Mångsidig Styckningsdetalj
Fransyska är en styckningsdetalj från nötkreaturets bakdel som erbjuder en mängd möjligheter i köket.
Med sin rika smak och fasta struktur är den ett populärt val för långkok, grytor och ugnsstekar.
Trots att den inte är lika mör som de finaste köttdetaljerna kan rätt tillagning förvandla fransyskan till en mör och smakrik upplevelse.
Vad är fransyska?
Fransyska kommer från nötkreaturets bakdel, närmare bestämt den övre delen av låret.
Den är en stor och relativt mager detalj med en tydlig köttstruktur.
Eftersom muskeln har fått arbeta mycket, är köttet fastare än exempelvis filé eller entrecôte.
Fransyska säljs ofta som en hel köttbit, vilket gör den perfekt för ugnsstekar, men den kan också skivas till biffar eller användas i grytor.
Den mångsidiga karaktären gör den till en av de mest använda detaljerna i svensk husmanskost.
Smak och textur
Fransyskan har en rik och fyllig nötsmak som passar utmärkt till både klassiska och moderna rätter.
Den fasta strukturen gör att den lämpar sig särskilt väl för rätter där köttet får tillagas länge på låg värme.
Vid rätt tillagning blir den mör och saftig, trots sin lägre fettmarmorering jämfört med exempelvis entrecôte.
Smaken tar dessutom väl upp kryddor och marinader, vilket gör fransyskan flexibel och anpassningsbar för olika kök och smaker.
Tillagning av fransyska
Fransyska kan tillagas på flera olika sätt beroende på vilken rätt du vill laga.
Här är några av de mest populära metoderna:
- Ugnsstekt fransyska: Krydda köttet med salt, peppar och dina favoritörter, bryn det i en panna och låt det sedan steka i ugnen vid låg temperatur (ca 125–150 °C) tills innertemperaturen når cirka 58–65 °C, beroende på önskad tillagningsgrad.
- Långkok: Skär fransyskan i mindre bitar och låt den sjuda långsamt i en gryta med vin, buljong och grönsaker. Resultatet blir ett mört och smakrikt kött som smälter i munnen.
- Biffar: Fransyskan kan skivas i biffar och grillas eller stekas på hög värme. Den fasta texturen gör att köttet håller ihop väl, men det behöver möras genom marinering eller försiktig tillagning.
- Sous vide: Tillagning i sous vide ger en jämn temperatur genom hela köttbiten och bevarar dess saftighet.
Fransyska i olika rätter
Fransyskan passar perfekt i en mängd klassiska rätter:
- Söndagsstek: En ugnsstekt fransyska med gräddsås, pressgurka och potatis är en traditionell svensk favorit.
- Boeuf Bourguignon: Köttets struktur gör det idealiskt för långkok i vin och aromatiska örter.
- Chili con carne: Tärnad fransyska bidrar med en robust smak i denna kryddiga gryta.
- Fyllda biffar: Fransyskan kan malas till färs och användas till biffar fyllda med ost eller örter.
Näringsmässiga egenskaper
Fransyska är en mager styckningsdetalj, vilket gör den till ett hälsosamt alternativ för köttälskare.
Den är rik på protein och innehåller viktiga näringsämnen som järn, zink och B-vitaminer.
Eftersom den har lägre fettinnehåll än många andra nötdetaljer, är fransyskan ett bra val för den som vill äta mer balanserat utan att kompromissa med smaken.
Fransyska är en klassisk styckningsdetalj som erbjuder både mångsidighet och smakrikedom.
Oavsett om du tillagar den som en saftig stek, i en mustig gryta eller skivar den till biffar, är fransyskan ett pålitligt och prisvärt alternativ som förtjänar sin plats i både traditionell och modern matlagning.
Fransyska i Köttlådor:
Steak Box – Baklårslåda – Bakdelslåda – Ekonomisk Köttlåda
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
