Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är älgbogstek?
Älgbogstek är en mört och smakrikt köttstycke som kommer från älgens bog, vilket är en muskulös och välanvänd del av djuret.
Den här biten är perfekt för långsam tillagning, vilket gör att köttet blir riktigt mört och smakrikt när det tillagas rätt.
Eftersom älg är ett vilt djur, får köttet en mer distinkt och intensiv smak än tamdjurens kött.
Bogstyckets struktur innebär att det ofta används till grytor, långkok eller stekar, och det är en utmärkt bit för att laga maträtter som kräver tid för att utveckla djupa smaker.
Smak och textur
Älgbogstek har en rik, viltig smak och en bra balans mellan fett och mager köttstruktur.
Eftersom detta stycke är muskulöst, har köttet en fast men ändå saftig textur när det tillagas rätt.
Bogstycket har mer bindväv än andra mer möra styckningsdelar som exempelvis ryggbiff, vilket gör att det är särskilt bra för långsam tillagning.
När du tillagar älgbogstek under en längre period bryts bindväven ner och köttet blir mört och lätt att skära.
Fettet på älgbogstek ger inte bara smak, utan hjälper också till att hålla köttet saftigt under långkok.
Den vilda smaken är kraftig men inte överväldigande, vilket gör att den passar utmärkt med både klassiska och lite mer experimentella kryddningar och tillbehör.
Tillagning av älgbogstek
Eftersom älgbogstek är en muskulös bit som kräver långsam tillagning för att bli riktigt mör, passar den bäst för långkok eller långsam stekning.
Långkok
För långkok, som en gryta eller en kokt stek, kan du börja med att bryna köttet i en het panna för att få en fin yta.
Lägg sedan bogstekbitarna i en gryta tillsammans med vätska (som rödvin, buljong eller vatten), lök, vitlök och örter som timjan och rosmarin.
Låt det koka långsamt på låg värme i flera timmar, helst 2–3 timmar, tills köttet blir mört och lätt faller isär.
Detta ger ett fantastiskt resultat där köttet sugit åt sig smakerna från såsen och blivit riktigt mört.
Stekning i ugn
Om du föredrar att tillaga älgbogstek i ugn, kan du först bryna köttet i panna och sedan sätta in det i en förvärmd ugn på cirka 150 grader Celsius.
Låt det steka långsamt i 2–3 timmar tills innertemperaturen når 85–90 grader Celsius.
Detta ger ett saftigt och mört resultat där fett och bindväv långsamt bryts ner.
Tryckkokning
För att spara tid kan du också använda en tryckkokare för att tillaga älgbogstek.
Den höga tryckkokningen påskyndar processen och gör köttet mört på kortare tid.
Du kan bryna köttet innan det placeras i tryckkokaren tillsammans med vätska och kryddor.
Låt det koka under tryck i cirka 45 minuter till 1 timme, beroende på storlek och tjocklek på köttbiten.
Kryddning och smaksättning
Älgbogstek har en naturligt kraftig och vild smak, så den kräver inte en alltför tung kryddning.
En enkel kryddning med grovt salt och svartpeppar räcker långt för att lyfta fram köttets egen smak.
Om du vill ge steken en extra dimension kan du använda klassiska viltkryddor som enbär, rosmarin och timjan.
Vitlök och lök är också utmärkta smaksättare som ger en fin grundsmak till långkok och grytor.
För en mer söt och syrlig smak kan du även tillsätta lingon eller rödvin i tillagningsvätskan.
När du långkokar älgbogstek kan även morötter, selleri och andra rotfrukter användas för att ge smak till såsen och komplettera köttet på ett härligt sätt.
Serveringstips
Älgbogstek passar perfekt med en mängd olika tillbehör beroende på vilken tillagningsmetod du valt.
För långkok eller gryta kan du servera köttet med kokt potatis, puré eller ett rustikt bröd för att suga upp den smakrika såsen.
En härlig grönsallad med krispiga bladgrönsaker som ruccola eller grönkål ger en fin kontrast till den rika smaken på köttet.
För att förhöja måltiden kan du även servera med en syrlig lingonsylt eller bärkompott som balanserar den rika viltkaraktären.
Vid stekning i ugn eller panna kan du servera älgbogstek med ugnsrostade rotfrukter, potatisgratäng eller ett rustikt risotto.
En smakrik sås, till exempel en gräddsås med enbär eller rödvinssås, passar utmärkt för att lyfta köttets smaker ytterligare.
Hälsosamma fördelar med älgkött
Älgkött är ett av de magrare alternativen bland röd kött, vilket gör det till ett bra val för den som vill äta proteinrikt utan att få i sig för mycket fett.
Det är rikt på viktiga mineraler som järn och zink och innehåller fler omega-3 fettsyror än kött från tamdjur.
Eftersom älgar betar på naturliga växter i skogen är köttet också fritt från hormoner och antibiotika.
Dessutom är älgkött ett mer hållbart alternativ, vilket gör det till ett bra val för den som vill äta miljövänligt.
Sammanfattning
Älgbogstek är en mustig och smakrik bit kött som kräver långsam tillagning för att bli riktigt mör och saftig.
Den passar utmärkt för långkok, grytor eller långsam stekning i ugn.
Krydda gärna köttet med enbär, timjan och rosmarin för att framhäva den vilda smaken.
Servera gärna älgbogstek med rotfrukter, potatis eller en fräsch sallad för en välbalanserad måltid.
Med sina hälsosamma egenskaper och rika smakprofil är älgbogstek ett utmärkt val för den som söker en mättande och näringsrik rätt.
Älgbogstek – En lyxigare variant av Bogstek (nöt)
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)