Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Skillnaden mellan Hängmörad Entrecôte och Hängmörad Entrecôte Klass 1
När det kommer till högkvalitativt kött är hängmörad entrecôte en av de mest eftertraktade styckdetaljerna.
Denna köttbit är känd för sin mörhet och rika smak, och processen för att hängmöras är avgörande för att få fram den perfekta texturen.
Hängmörad Entrecôte är alltid gott, men inte alla hängmörade entrecôter är lika.
En viktig faktor att beakta är marmoreringen – de små fettinlagringarna som finns genom köttbiten.
Här ska vi titta på skillnaden mellan en vanlig hängmörad entrecôte och en hängmörad entrecôte klass 1.
Vad är Hängmörning?
Hängmörning är en process där köttet får mogna under en längre tid, vanligtvis mellan 2 till 6 veckor, i en kontrollerad, kall miljö.
Under denna tid bryts köttets muskelfibrer ner, vilket gör att köttet blir mörare och får en mer intensiv smak.
Det är denna mognadsprocess som gör att hängmörad entrecôte blir så eftertraktad av kockar och matälskare.
Hängmörning påverkar inte bara köttets textur, utan även dess smak.
När köttet mognar bryts proteiner och enzymer ner, vilket gör att smaken blir mer koncentrerad och djupare.
Fettet i köttet får också tid att smälta och fördela sig, vilket bidrar till saftighet och smak.
Hängmörad Entrecôte
En hängmörad entrecôte utan perfekt marmorering kan fortfarande vara mycket smakrik och mör, men den kan ha en mindre subtil smak än en välmarmorerad variant.
Detta beror på att köttets fettinnehåll inte är jämnt fördelat genom hela biffen, vilket innebär att vissa delar kan vara mer magra och andra fettigare.
För den som gillar ett mer “rent” kött kan detta vara ett bra val, men de djupare, mer komplexa smakerna som kommer med marmorering saknas.
En vanlig hängmörad entrecôte är utmärkt i fråga om mörhet och smak.
Den är mörare än en icke-hängmörad entrecôte, men inte lika rik på umami och saftighet som Hängmörad Entrecôte klass 1.
Hängmörad Entrecôte Klass 1
En hängmörad entrecôte med perfekt marmorering går ett steg längre.
Marmorering refererar till de fina, jämnt fördelade fettinlagringarna genom köttet.
Detta fett smälter under tillagningen och fördelar en intensiv smak genom köttet, vilket resulterar i en mycket saftigare och smakrikare upplevelse.
Det är också denna marmorering som gör att köttet blir extra mört, eftersom fettstrimmorna hjälper till att bryta ner muskelfibrerna ytterligare under tillagningen.
Det finns ett antal faktorer som avgör om en entrecôte får en perfekt marmorering – bland annat djurets ras, ålder, kost och hur det har levt.
En perfekt marmorering ger en jämn fördelning av fett genom hela köttbiten och en mer marmorerad struktur, vilket gör att köttet får en rikare smak och en fantastiskt mjuk textur.
När man grillar eller steker denna typ av entrecôte, får man en härlig kombination av en krispig yta och en saftig, nästan smörig insida.
Sammanfattning
Hängmörad entrecôte är alltid en smakupplevelse av högsta kvalitet, men skillnaden mellan en vanlig och en perfekt marmorerad version är märkbar.
Den vanliga hängmörade entrecôten är fortfarande mör och smakrik, men den saknar den extra saftigheten och intensiva smaken som marmoreringen tillför.
Å andra sidan är en hängmörad entrecôte med perfekt marmorering en verklig delikatess.
Med sin jämna fördelning av fett får man en fantastisk smakrikedom, saftighet och en otroligt mjuk textur som lyfter hela måltiden.
Klicka här för att gå till Hängmörad Entrecôte (ej klass 1).
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
