Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Oxlägg, Osso Buco
Oxlägg är en av de mest smakrika och mört köttstycken som finns.
Denna köttbit, som kommer från benet på en ko, är inte bara en smakupplevelse utan också en traditionell del av många kök världen över.
Oxlägg är ett perfekt exempel på hur långsam tillagning och omsorgsfull matlagning kan omvandla en relativt billig och ibland underskattad styckdetalj till en fantastisk måltid.
Vad är Oxlägg?
Oxlägg, eller okselegg som det ibland kallas, är köttet och benen från en ko, och består främst av muskler som är knutna till benen i bakbenen och frambenen.
Det är en köttbit som ofta består av både kött och ben, vilket gör den särskilt rik på smak och umami.
Köttet på oxläggen är fibrigt och innehåller mycket kollagen, vilket gör det idealiskt för långsam tillagning.
Detta kollagen bryts ner under tillagningen och omvandlas till gelatin, vilket gör köttet otroligt mört och saftigt.
Tillagning av Oxlägg
Det som gör oxlägg så omtyckt är den långsamma tillagningsprocessen.
Oxlägg tillagas bäst genom kokning eller braisering, där köttet får puttra under lång tid på låg värme.
Under denna tid blir köttet mört och saftigt, och den rikliga smaken utvecklas fullt ut.
En klassisk metod är att långkoka oxläggen i en gryta med vatten, rotfrukter, örter och kryddor, vilket ger en fyllig och smakrik buljong.
För att få en extra smakrik och karamelliserad yta kan oxläggen först brynas i en panna innan den långkokas.
Detta steg ger en djupare smak och en härlig yta på köttet.
Vid braisering används ofta vin, buljong eller en blandning av dessa för att skapa en rik sås som oxläggen kokas i under en längre period.
Smaken och Texturen
Oxlägg är känd för sin rika och intensiva smak.
Köttet är mörkt och smakfullt, med en djup umami-smak som utvecklas under den långsamma tillagningen.
Fettet och kollagenet i köttet gör att det blir extremt saftigt och möra när det väl är färdiglagat.
När du tillagar oxlägg får du inte bara en smakrik köttbit utan även en buljong eller sås som är fylld med smak, vilket gör att hela måltiden blir en njutning.
Den köttiga och gelatinrika texturen gör oxlägg särskilt lämplig för rätter där man vill ha en smakrik bas.
Oxläggen smälter bokstavligen i munnen när den tillagas korrekt, och kan skopas upp tillsammans med buljong eller serveras i skivor med en fyllig sås.
Användning i Rätter
Oxlägg är en mångsidig ingrediens och används i en rad olika rätter.
I många klassiska svenska husmanskosträtter som ”oxlägg med rotmos” är oxläggen en central del.
I dessa rätter kokas oxläggen långsamt för att sedan serveras med ett fylligt mos och en mustig sås.
I andra delar av världen används oxlägg i grytor, soppor och till och med som en del av BBQ-rätter.
Oxlägg används också inom asiatisk matlagning, särskilt i kinesiska och koreanska rätter, där den långkokta texturen och den rika smaken passar perfekt i soppor och grytor.
Kinesiska recept inkluderar ofta oxlägg i rätter som ”braiserad oxlägg i soja”, där köttet kokas i en smakrik sås med ingredienser som ingefära, vitlök och soja.
Sammanfattning
Oxlägg är ett fantastiskt köttstycke som erbjuder en unik smakupplevelse och en underbar mört och saftig textur när det tillagas långsamt.
Genom att tillaga oxlägg på rätt sätt får man en köttbit som är både smakrik och näringsrik, och som ger en mustig och läcker buljong eller sås.
Det är en köttbit som passar utmärkt för långkok, grytor och traditionella rätter, men kan också användas kreativt i olika kök för att ge en djup och fyllig smak.
Oxlägg/Osso Buco i köttlådor:
Bakdelslåda, Baklårslåda, & Framdelslåda.
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
