Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Vad är lammytterfilé?
Lammytterfilé är en av de mest exklusiva och möra delarna av lammet.
Belägen på djurets rygg, är denna muskelbit naturligt mager och utmärkt för både snabb och elegant tillagning.
Lammytterfilé är ofta populär i fine dining-restauranger på grund av sin milda, men ändå distinkta, smak och den saftiga texturen.
Med sin naturliga mörhet kräver den minimal tillagning för att uppnå ett perfekt resultat, vilket gör den idealisk för såväl grillning som stekning eller rostning.
Förberedelse av lammytterfilé
En lammytterfilé är relativt lätt att förbereda, men för att verkligen få fram köttets fulla potential, är det viktigt att hantera den med omsorg.
Börja med att ta bort eventuell överflödig fett och membran.
Eftersom lammytterfilén är så mager är det inte mycket fett att trimma, men vissa delar kan innehålla små hinnor som kan göra köttet segare om de inte tas bort.
Det kan vara fördelaktigt att marinera lammytterfilén innan tillagning.
En enkel marinad med olivolja, vitlök, rosmarin och citron kan förhöja smaken ytterligare.
Låt filén stå i marinaden i cirka 30–60 minuter för att tillåta smakerna att tränga in i köttet.
Om du vill ha en kraftigare smak kan du även välja att marinera köttet längre, men se till att inte övermäska det, eftersom det kan förlora sin naturliga textur.
Tillagningsmetoder för lammytterfilé
Lammytterfilé är mångsidig och kan tillagas på flera sätt. Här är några av de vanligaste metoderna:
Grillning
Grillning är en av de bästa sätten att tillaga lammytterfilé på, eftersom den höga värmen snabbt ger en fin yta samtidigt som köttet förblir saftigt och mört.
För att grilla lammytterfilé, börja med att hetta upp grillen till hög värme.
Grilla filén i 3–4 minuter per sida för att få en vacker yta, och använd gärna en termometer för att säkerställa att innertemperaturen når 58–60 grader Celsius för medium rare.
Stekning
För en snabbare metod kan du steka lammytterfilé i panna.
Hetta upp lite olivolja eller smör i en stekpanna och bryn köttet på hög värme i cirka 2–3 minuter per sida.
För att ge extra smak kan du lägga i en kvist rosmarin och några krossade vitlöksklyftor under stekningen.
Efter att filén fått fin färg kan du sänka värmen och låta köttet steka i ytterligare 5–10 minuter beroende på önskad stekgrad.
Ugnsstekning
För att tillaga lammytterfilé i ugn, börja med att bryna den i panna för att få en fin yta, och överför sedan köttet till en förvärmd ugn (cirka 180 grader Celsius).
Låt den steka i ugn i cirka 15–20 minuter beroende på storleken på filén och önskad stekgrad.
Denna metod ger ett jämnt tillagat resultat, och filén blir mycket saftig.
Smak och textur
Lammytterfilé är känd för sin milda och delikata smak.
Eftersom denna del av lammet inte arbetar lika mycket som till exempel bog eller hals, är köttet mycket mört och saftigt.
Texturen på lammytterfilé är fast men ändå mjuk och lätt att skära, vilket gör den idealisk för finkrogar eller vid festliga tillfällen där man vill imponera med en fin köttbit.
Eftersom lammytterfilén är en mager del, kan den ibland behöva en extra smörgås av fett under tillagning för att bibehålla sin saftighet.
En liten mängd olivolja, smör eller en god marinad kan göra underverk för både smaken och texturen.
Serveringstips
Lammytterfilé passar bra med en mängd olika tillbehör och såser.
Här är några förslag på vad som kan komplettera köttet på bästa sätt:
- Potatis och rotfrukter: En klassisk kombination är lammytterfilé med ugnsrostad potatis och rotfrukter som morötter, palsternacka och rödbetor. Dessa tillbehör ger både sötma och textur som balanserar lammet.
- Grönsaker i smör: Lätta grönsaker som sockerärtor, haricot verts eller brysselkål, snabbt stekta i smör, ger en fin kontrast till den rika smaken av lammet.
- Friska sallader: En krispig sallad med en syrlig vinägrett kan hjälpa till att bryta den rika smaken av köttet och ge en uppfriskande balans till måltiden.
- Såser: En rödvinssås eller en myntasås passar utmärkt till lammytterfilé. De intensiva smakerna av rödvin och örter som mynta eller rosmarin kan verkligen lyfta köttets smakprofil.
Hälsosamma fördelar med lammytterfilé
Lammytterfilé är inte bara en utsökt rätt utan också en näringsrik sådan.
Köttet är rikt på protein, vilket är viktigt för kroppens muskeluppbyggnad och återhämtning.
Det innehåller också viktiga mineraler som järn och zink, vilka stödjer immunförsvaret och hälsan i huden och skelettet.
Eftersom lamm är en naturlig källa till omega-3 fettsyror, får du även de hälsofördelar som dessa essentiella fetter erbjuder, särskilt om köttet kommer från gräsbetande får.
Eftersom lammytterfilé är magerare än många andra köttbitar, är den ett bra val för dem som vill njuta av rött kött utan att överskrida sitt fettintag.
Kombinerad med rätt tillbehör och en balanserad kost, kan den vara en del av en hälsosam och välsmakande måltid.
Sammanfattning
Lammytterfilé är en fantastisk köttbit för dem som söker både mört och smakrikt kött.
Den är lätt att förbereda och kan tillagas på olika sätt, från grillning till ugnsstekning.
Den naturliga mörheten och milda smaken gör den till en favorit i många kök, och den passar bra med både enkla och sofistikerade tillbehör.
Oavsett om du lagar en middag för familjen eller en festmåltid för gäster, kommer lammytterfilé alltid att vara ett utmärkt val för att skapa en oförglömlig måltid.
Lammytterfilé, ett bra alternativ till Fläskfilén
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)