Vikterna på våra produkter kan aldrig bli 100% exakta och vissa beställningar kan behöva anpassas efter produkternas tillgång.
Invänta därför orderbekräftelsen (via epost) innan du försöker hämta din beställning i butiken.
Om en eller flera av dina beställda produkter inte finns tillgänglig(a) så ringer vi upp.
Renstek – Kulturarv
Renstek är en klassisk rätt från det samiska och nordliga svenska köket, djupt förankrad i traditioner och historia.
Renskötseln har i århundraden varit central för samerna, där renen inte bara ger kött utan även päls, mjölk och ben till redskap.
Köttet anses vara en delikatess och har under lång tid symboliserat överlevnad, respekt för naturen och kulturell identitet.
I dag används renstek både i hemmet och på gourmetrestauranger, där dess unika smak och kvalitet värderas högt.
Renstekens egenskaper
Renstek är magert, proteinrikt och har en tydlig viltsmak.
Den mörka färgen och fina fibern gör köttet både saftigt och mört, förutsatt att det tillagas rätt.
Till skillnad från nötkött innehåller renkött mindre fett men högre halter av järn och B-vitaminer.
Köttet smälter nästan i munnen när det tillagas långsamt på låg värme.
En välmarmorerad renstek från djur som levt fritt i fjällen ger en särskilt rik smakupplevelse, där naturens örter och bär påverkat smaken.
Tillagning och kryddning
En lyckad renstek kräver noggrann hantering.
Innan tillagning bör köttet tinas långsamt i kylskåp och marineras i minst ett dygn.
Vanliga ingredienser i marinaden är enbär, timjan, rosmarin, vitlök och ibland ett stänk viltfond eller rödvin.
Steken bryns först i panna för att få en karamelliserad yta och tillagas sedan i ugn på låg temperatur (ca 125 °C) tills innertemperaturen når omkring 58–60 °C för medium rare.
För bästa resultat får steken vila innan den skärs upp, vilket gör att köttsaften fördelas jämnt och köttet behåller sin saftighet.
Servering sker ofta i tunna skivor, gärna tillsammans med klassiska tillbehör som potatispuré, rårörda lingon, svampsås och pressgurka.
Hållbarhet och etik
Renstek är inte bara god utan också ett klimatsmart alternativ till många andra köttsorter.
Renen betar fritt året runt och kräver ingen odlad foderproduktion, vilket minskar klimatpåverkan.
Renskötseln följer ofta ekologiska principer, och jakt eller slakt sker med stor respekt för djuren.
Genom att köpa kött från lokala samiska producenter stödjer konsumenten både hållbar matproduktion och urfolkskultur.
Variationer av Renstek
Renstek passar utmärkt till både vardag och fest.
Den kan serveras som huvudrätt under högtider eller användas som kallskuret på smörgåsbord.
I vissa regioner röks steken lätt innan tillagning för att ge en ännu djupare smak.
Kombinationen med lingon, kantareller och rotfrukter lyfter fram viltsmaken på bästa sätt.
Ett glas mustigt rödvin, gärna med bäriga och örtiga toner, kompletterar rätten väl.
Alternativt passar enbärsdriven gin som smakbrygga för dem som föredrar något lättare.
Oavsett tillfälle skapar renstek en måltid som förenar smak, historia och natur.
Renstek finns även tillgänglig i vår Renlåda.
Frakt:
Vi kan skicka beställningar i hela Norrland för 150kr (per ~15-20kg):
- Norrbotten (Arjeplog, Arvidsjaur, Boden, Gällivare, Haparanda, Jokkmokk, Kalix, Kiruna, Luleå, Pajala, Piteå, Älvsbyn Överkalix, Övertorneå)
- Västerbotten (Bjurholm, Dorotea, Lycksele, Malå, Norsjö, Robertsfors, Skellefteå, Sorsele, Storuman, Umeå, Vännäs, Vilhelmina, Åsele)
- Västernorrland (Ansjö, Barstahamn, Björna, Bollstabruk, Döviken, Fränsta, Häggdångers, Härnösand, Kramfors, Liden, Matfors, Mjällom, Njurunda, Ramsele, Sollefteå, Sättna, Sundsvall, Torpshammar, Utansjö, Valla, Viksjö, Örnsköldsvik)
- Jämtland (Alvdalen, Krokom, Hammarstrand, Härjedalen, Frösön, Järpen, Krokom, Lit, Näsviken, Offerdal, Rödön, Svenstavik, Stugun, Strömsund, Östersund)
Beställningar skickas vanligtvis i frigolitlådor till närmsta ombud som har tillgång till kylrum.
Hämta själv (Gratis):
Du kan hämta upp din beställning själv utan extra kostnad.
Vi finns här:
(öppnas i en ny flik)
